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全息投影本质上是通过在空气或者特殊的立体镜片上形成立体的影像。不同于平面银幕投影仅仅在二维表面通过透视、阴影等效果实现立体感，全息投影餐厅技术是呈现3D的影像，可以从360°的任何角度观看影像的不同侧面。

全息投影餐厅技术是一种利用激光干涉和衍射原理记录并再现物体光波的3D成像技术，其目标是将物体光波的全部信息记录下来，同时可以不借助屏幕或幕布，在空间中呈现360度的真3D虚拟影像。

3D全息影像可以在玻璃或者亚克力材料上成像的。如今这种全新的互动投影展示技术将装饰性和人民所需要的实用性展示在一起给人们一种3D全息的视觉震撼和不一样的心灵感受，比如全息婚礼、全息投影餐厅，全息餐厅。全息投影技术也是当今一种时尚的三维动画制作产品展示手段。